桂花作为食物，部分人群可适量吃，但容易上火、肝火旺、血糖高，以及月经量多、经期较长的人群不能吃。选用桂花入药时，建议去正规医院，在专业中医师的辨证下使用。
桂花本身味辛、香，性温，归心经、脾经、肝经、胃经，体质偏热或肝火旺的人群不适合吃，否则容易加重症状。容易上火的人也不建议吃桂花，如经常会出现大便偏干、牙龈肿痛、咽喉肿痛的人，否则会引起口苦、五心烦热、潮热盗汗、口燥咽干等阴虚内热的症状。小孩通常是纯阳之体，容易造成上火，所以小孩一般不宜喝桂花茶或者吃桂花。
桂花还有一定的活血作用，因此女性月经过多或者平常月经周期比较长，不适合喝桂花茶或者吃桂花，孕妇也不建议吃桂花。另外，桂花含有一定糖分，所以糖尿病患者不宜食用，否则可能会使血糖升高。