步骤 1
鲳鱼去除内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在每面鱼身上斜划2-3道花刀
步骤 2
放入盘中，加入料酒和姜片腌制半小时
步骤 3
调料汁，盐1小勺、老抽1勺、醋1勺、冰糖3粒
步骤 4
滤掉腌鱼的水分，取适量生粉抹在鱼身上，覆盖一层即可，不要太厚
步骤 5
平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎1分钟左右（底面金黄后）翻面，再剪半分钟到一分钟，加水没过鱼身
步骤 6
加调好的料汁，盖上盖子中小火煮5分钟
步骤 7
打开锅盖加入小葱，调大火收汁，过程中一直将料汁淋鱼身上，不要翻动鱼身
步骤 8
收汁完成后出锅